什么是冷链？

　　冷链是指一些产品在加工、储存、运输、流通和零售、使用过程中，各环节始终处于产品所需的特定低温环境下，减少损耗，防止污染和变质，保证产品安全的特殊供应链系统。

　　冷链已经深入人们的生活，我们生活的各个方面都可以说与冷链有着千丝万缕的联系。该链适用范围广，包括农产品、加工食品、特殊商品(药品、疫苗等)。当然，其中与生活交集密集的还是冷链食品，冷藏冷冻类食品在冷链物流冷冻库中总是处于规定的低温环境，可以保证食品质量，减少食品损失。

　　冷链物流运输的食品，比普通冷藏食品的贮藏期长一倍到几倍，通过流通环节控制温度，可以有效降低微生物的生长和食品腐败。同时，在冷链物流过程中，通过调节气体的方法，抑制蔬菜采摘后的呼吸状态，达到蔬菜保鲜的效果。可见，冷链物流对提高我们的生活质量、便利性起着至关重要的作用。

　　冷链物流的核心法宝是什么？发挥价值的关键在哪里？

　　(1)冷链物流的核心组成部分之一是温度调节保温，其中包括对储藏品的湿度温度有正确要求的恒温恒湿冷冻库和发挥空调保鲜作用的空调冷冻库。

　　(二)物流仓库冷库也是必不可少的组成部分，一般用于生鲜农产品类。

　　(三)冷链传输在一定温度下，通过使用必要的传输机械设备、器皿等，实现生鲜农产品的分类筛选、包装。

　　(四)冷链装卸是冷藏、冷冻物品时，应密封装卸车辆和装卸仓库，确保装卸期间物品温度上升控制在允许范围内。卸货作业中断时，应立即关闭运输设备的箱门，保持冷冻系统的正常运转。