小龙虾是常见的一种生活在淡水区域的养殖动物，因肉质鲜嫩美味而受到广大消费者的喜爱。夏天来临，啤酒小龙虾的搭配更是让很多美食爱好者垂涎三尺，正是因为市场需求量的增大，很多小龙虾经营者也思考起了如何储藏才能更好的保证小龙虾的鲜美与口感，今天小编就给大家介绍一下速冻隧道冷藏技术：

1、先建造好小龙虾速冻隧道、预冷用的冷水机组、低温冷藏库，消毒杀菌备用。

2、将处理好的小龙虾先放进预冷间进行预冷，可以起到缓慢降温，让小龙虾逐步适应温度的变化，可以更好的保证小龙虾肉质的鲜美。

3、预冷好的小龙虾就可以进入速冻隧道，速冻隧道亦称隧道式速冻机，因小龙虾种类、大小、厚度不同，一般速冻时间在5分钟~30分钟内，速冻时间极快，降低了损耗，能够更好的保持小龙的原色、原味、原质。利用小龙虾速冻隧道速冻出来的小龙虾其保鲜期是传统冷冻设备的3倍以上。

4、经过速冻隧道出来后的小龙虾就可以进入低温冷藏库储存了，尽量分批入库，否则会造成机组超负荷运转。