在人类的众多生活、生产活动中，大量存在着加热、降温、速冻等的生产工艺和生活条件的调节。在科技发展不充分的时代，人们可以通过火快速加热物体，但降温就靠自然冷却，或用水、冰等自然界的原始状态的物质进行降温了。这种降温及冷却的效率是有限的。

随着科技进步，设备制造的发展，各种降温设备及速冻设备被发明出来，并被大量生产出来，逐渐被广泛应用到生产、生活的方方面面。

速冻（降温）隧道，与高速的生产效率相匹配，被越来越多的企业采购、使用。它大大改进了生产工艺，有效提升了生产效率，并很好地解决了食品安全和卫生问题。

随着党的十九大大提出的我国社会主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾。这表明，我国社会发展的不充分、不平衡情况还将在相当长的时期内存在。为了解决这个主要矛盾，社会生产的众多方面如食品生产、工业生产的众多领域，仍然有相当大的发展空间。

速冻（降温）隧道，正在快速被各行各业采购，用于工件降温、食品降温、食品速冻等。

一、速冻隧道的优、缺点

    速冻（降温）隧道被越来越多应用到生产生活领域，其有比较明显的优缺点。

    1、速冻（降温）隧道显著的优、特点：

        a、与自动化工艺对接，大幅提高生产效率

        b、可实现全自动控制，无需人工值守，节省人员成本

        c、根据工艺与卫生要求定制产品，较容易实现生产标准的要求

        d、速冻、降温效率高，降温快，食品保鲜效果好，品质高，高价值被锁定。其它降温物品降温快，易满足工艺要求

        e、连续生产，产能高，适于现代化高速流水生产线

        f、速冻、降温运行成本低，对于食品速冻、降温，每公斤运行电费约0.1~0.15元（各地电价不同可能有所不同）

        g、定制生产，与配套生产工艺整合为统一的流水线体系

        h、可定制为易于清洁卫生的产品结构

        i、外观整洁美观、产品大气，为企业形象加分

   2、 速冻（降温）隧道缺点：

        a、对于产能较大的速冻（降温）隧道，通常需要较大的厂房空间

        b、对于设计不周的速冻（降温）隧道，卫生清洁可能存在问题

        c、由于隧道两端难以密封紧闭，与外环境有空气交流，可能对食品加工有卫生影响

        d、风类型速冻（降温）隧道，生产中可能致食品微量失水

        e、大型速冻隧道安装周期稍长

二、速冻隧道的应用

速冻（降温）隧道因其显著的高效率、自动化及低人工成本，被各行各业研究、利用。

1、食品的速冻

速冻隧道首先被食品、农牧渔行业，广泛采购和使用，用于食品降温、食品速冻。目前，超市里出现的各种速冻水饺、速冻包子、速冻汤圆、速冻丸子等等，都是使用了速冻隧道，实现了高速生产，为企业创造了高效率产能，为企业赢得市场奠定了强大的生产物质条件。

食品的速冻，通常指将食品从某个温度，快速冻结到其中心温度低于-18℃以下，以消灭食品中绝大多数微生物，或极大地抑制微生物的活性，以便可以更长时间地在低温下储藏食品，保持新鲜、不变质。

2、食品的降温

食品的降温，通常为满足食品生产工艺和产能要求，利用降温隧道快速对高温食物进行降温，使其快速降温到适合下一道工序应用。

3、物体的降温

速冻（降温）隧道不仅广泛用于食品的降温，通常被用在工业生产中，为高温工件或零部件快速降温，使其已远超常规的降温速度，降到可以手持或下一道工序的衔接温度。